5月31日，海天味业晋升百元股。成为A股第14只百元股，总市值超过2700亿元，A股市场排名26位。横向比较，海天味业总市值已经超越海康威视(2322亿元)，快要赶上上汽集团(2798亿元)和工业富联(2714亿元)。上市以来，海天味业总市值上涨超过5倍。
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国产调味品强大护城河
市占率18%，酱油市场海天一家独大
海天味业以酱油业务起家，逐渐向蚝油和酱扩张。自2014年2月登陆A股市场以来，每年业绩增长稳健，连续5年营收增长幅度保持两位数，净利润也大都保持在两位数增长。
在上市前一年，即2013年，董事长庞康提出用下一个五年再造一个海天的计划。今年3月25日，海天味业发布年报，2018年完成营收170亿元，圆满完成前两个五年期发展目标，实现了“五年再造一个海天，营业收入翻一番”的目标。
“近10年来，调味品行业品牌企业日益强大，品牌产品的市场份额进一步提高，产业集中度也有了明显的变化。行业前五大品牌市场份额逐年提升，销售网络逐年增加。随着目前消费者需求的不断提升，行业正处于产品不断细分、市场不断集中的高速成长阶段，加之餐饮业的发展，也带动了调味品需求市场的不断扩张，消费量稳步增长。”海天味业相关高管对南都记者表示。
“酱油、蚝油、发酵酱等多个品类的市场规模处于领先甚至绝对领先的领导位置，有效提供了企业后继发展的基础，降低了发展风险。”上述高管称。
“目前，在酱油市场占有率方面，海天大概是18%左右，而第二到第五名加起来的市场占有率仅15%左右。”海天味业董秘张欣表示。
一位持仓海天的公募基金经理在路演时对南都记者表示，调味品行业分散，仅海天一家具有绝对优势，行业内企业竞争策略并不依靠低价挤压对手。另外，调味品提价具有传导性。近两年类似海天、涪陵榨菜，量价齐升，提价贡献突出。
“各家公司都在结构升级。以海天为例，2013年，海天低端产品占比40%，高端品占比10%。到2018年，高端产品提升至40%，低端产品压至10%。”上述分析师称。“有机酱油等高端产品开始兴起，并且占据部分市场，这类产品附加值高，是未来消费升级的主流。”
长城食品研究员张宇光对南都记者表示，2018年调味品行业销售总额达到3600亿元，同比增长10%。今年一季度调味品行业实现持续增长。2018年，海天、中炬、千禾三家企业市占率均有所提升。
“调味品与白酒行业具有类似特性，典型的具有中国特色的稀缺的消费品赛道。由于饮食习惯根深蒂固，国内调味品企业凭借产地优势和品牌积淀形成强大的护城河。外资企业在快消品领域积累的生产和管理、营销很难在中国调味品产业中复制。”光大证券调味品行业分析师叶倩瑜向南都记者表示，“调味品行业现在和未来都会是内资为主导的领域。”
对于海天味业目前的溢价情况，叶倩瑜称，调味品市场稀缺性，板块也会持续享受估值溢价。随着偏爱价值投资的外资在国内市场定价的提升，这种护城河优势带来的估值溢价有望长期维持。
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行业对标
中炬高新：第二梯队总市值311亿元，宝能入驻，改制完成
中炬高新作为南派酱油的代表，致力于高鲜酱油来实现品类差异化竞争策略。公司位于调味品第二梯队。公司2019年提出双百计划。2019年至2023年5年间，依托酱油、蚝油、鸡精等产品产能扩建以及外延发展冲刺，营收过百亿，产量过百亿的目标。
公司自宝能举牌以来，实控人在2018年11月尘埃落定。宝能入驻后明晰了公司长远发展战略，其在资本市场运作上的经验有望帮助公司通过兼并与收购实现跨越发展。
公司脱离国企体制束缚，公司融合需要时间。公司高层还在进行变动。5月31日，总经理陈超强因个人原因辞职。
另外，公司除了调味品外，还有房地产，汽配业务。上述业务毛利率相对较高。2018年调味品毛利率39.31%;房地产毛利率34.84%;汽配汽修毛利率25.67%。
目前，中炬高新股价创历史新高，公司总市值达到311亿元。
千禾股份：
千禾味业(603027)从事酱油、食醋等调味品的研发、生产和销售。公司跟前面梯队的公司相差较大。千禾股份2018年，公司实现营业收入10.65亿元;实现归母扣非净利润1.55亿元。
2014至2017年，公司酱油的销量平均年增长超过30%，食醋超过17%，而2018年酱油仅增17%、食醋增7.8%。2018年上半年，公司对产品和渠道做了调整，这是全年销量增速下滑的主要原因。2019年，公司的酱油和食醋销量有望恢复至正常增长水平，叠加2018年的较低基数，构成2019业绩增长的因素之一。
目前机构持仓相对较少，今年一季度持仓为832万股，持有市值占比2.59%。今年5月24日，嘉实基金、浦银安盛、易方达基金等联合调研该公司。对于公司市场开拓、经销商，业绩增长持续性，重点城市规划等情况进行了调研。
公司股价18.26元，总市值为84亿元。
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机构：北上资金买买买
海天味业2018年PE为53倍。不少投资者觉得估值太高。不过，外资却并不太有感觉。海天味业成为外资最受欢迎的个股之一，是5月陆股通资金持有市值上升最快的个股，增加了19亿元。
WIND统计显示，截至5月31日，北上资金持有海天味业达到1.51亿股，持股市值达到151亿元，占总股本5.9%，占流通股比例达到20.12%。目前，北上资金持股占流通股比例超20%的个股只有11个。
值得一提的是，海天味业上市后持续多年大比例分红派现。2018年，公司每10股派现9.8元，合计派发现金红利总额为26.5亿元。
截至去年底，基金持有量接近5500万股。“今年1季度公募基金配置食品饮料行业配置比例创出2013年来的新高，一季度配置比例从去年底5.6%大幅上升至7.4%。”深圳一位公募基金人士称，在寻找食品板块标的时候，今年不少基金开始重仓该股。
今年一季度，42只基金增持该股。银华富裕主题基金一季度持有该股334万股，增仓了319万股;宏德远见回报基金增仓83万股，东方龙混合增持16.9万股。另一方面，有24只公募基金一季度在逢高减持。
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散户：需要时间消化估值
在4-5月份的这一波大盘调整中，海天味业强势不改，股价屡屡逆势创出新高，在各平台及股吧也引发热议。
雪球用户@猛龙过江是你我
认为支持海天这个估值的原因有：1.市场占有率龙头，具有提价权。这个是对的没错，但没有其他任何一个龙头能享受这个估值溢价;2.毛利率、净利率和ROE很漂亮，30%的ROE，但如此高的ROE是否可持续?3.海天并不是一个不可或缺的唯一性产品，他的不可替代性没有茅台高，那么问题来了茅台都不能有这个估值，为什么海天有?流通股少是海天味业贵的最重要原因，但是面临大股东减持的风险。
雪球用户@珞喻英雄
表示目前海天味业估值不贵。海天的利润增长来源于三个方面：市场占有率的进一步提升;提价;酱油外其他调味品的开发和销售。海天的护城河同样也很深，体现在：巨大的需求和重复消费，并且受经济周期影响不大;逆天的财务指标：毛利率、净利率和ROE;产品更新换代慢，求新欲不强，固定成本和再生产的成本低;线下为主的销售渠道，B端绝对的优势，C端强大的渠道把控力;规模化效应造成的成本优势;渠道纳入其他调味品品种的边际成本低。可以持有，但现价买入肯定不合适，需要时间消化估值。
采写 南都记者周亮
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